感謝があふれる「ありがとう畑」
そろそろわけぎの収穫できる季節になりました。
わけぎといえば、酢味噌和えを想い出しますが、
畑の先輩から、「わけぎは切らずにそのまま茹でなさい」と教えられました。
やってみると確かに美味しい！
想定料理時間 15分
材料
わけぎ 1株
酢味噌 適量
１.わけぎを切らずにたっぷりのお湯でゆでます。
２.湯で時間は畑から持ち帰ってすぐなら1分もいらないと思います。
緑が鮮やかになったらお湯から上げて水を切ってください。
３.わけぎを2本ほどつまみ、人差し指と中指に2回ほど巻き付け、
指から外して、残りで真ん中を撒いて止めます。
４.皿に盛り付け、酢味噌をかけたら完成です。
今年の夏は、7種類のナスを育てました。
種まきは早いものは2月から。種袋のカレンダーどおりにまいて自宅の簡易ハウスで育てるも、
双葉から大きくならず、なかなかうまくいきません。春先になってようやく大きくなり始めました。
庄屋大長（長ナス 黒）タキイ種苗の種 長ナスです。
千両二号（長卵型 黒）タキイ種苗の種 いわゆるナス
緑の極み（長ナス 緑）カネコ種苗の苗 緑の長ナス
天狗ナス（長卵大型 紫）豊田市の農家さんの苗 北設楽郡の特産品ナス
お客様に食べたい野菜を伺ったところ「天狗ナスってご存じですか？」と伺い育ててみました。
火を入れるとトロトロになるタイプのナスです。
メランツァーネ・ビステッカ（丸 黒紫） イタリヤ出身の丸ナスです。
ビステッカはステーキという意味だそうで、焼くとうまいナスです。
大根に対してカブという感じで、普通のナスより緻密で重い。
焼くとトロトロになるのですが、普通の焼きナスとは一味違った食感で旨い！
メランツァーネ・ラテ（長卵型 白）
白の長卵型ナス。こちらも焼くとおいしいタイプです。
ビステッカより皮が硬くて、栽培にはコツが要りそうです。
もう少し大きく柔らかめにしたいので冬の間に勉強しておきます。
メランツァーネ・ゼブラ（長卵型 紫白のマーブル）
ナスを色鮮やかにすべく選択した品種。
最後まで苗が大きくならず、今年は失敗でした。来年までに学んでおきます！
6種類とも未だに実はなっていますが、なかなか大きくならず、そろそろ時期も終わりのようです。
今月中にはひいてしまおうかと思っています。ナスさん、今年もありがとうございました。
想定調理時間 5分
材料
・オーラム(黄色ズッキーニ) １本
・ダイナー(緑色ズッキーニ) １本
１.読んで字のごとく、黄色と緑のズッキーニを茹でて、シーチキンと和えました(笑)
めっちゃくちゃ簡単で美味しいです。
写真は夏の旬ですが、秋にも収穫できます。
ズッキーニはスープに入れても美味しいので、
この時期のものを凍らせて保管するのも良いです。
今年も落花生の収穫時期となりました。
欲張って密に植えたからなのか、今年はカビにやられた実が多かったと思います。
先生の株はとても大きい。畝幅もたっぷり株間も1Mはあります。こちらは80cm程度かな？
先生の株は葉一枚一枚が元気ですくすくという印象ですが、
当農園の株はいささかお疲れのように見えました。
先生は草をはやさない栽培方法で、りかちゃん農園は畝間は草びっしりwwwwww
十分にスペースがなく風通しも悪かったんだと反省します。
1か月程度で収穫を終えますので、ご希望の方は早めにお越しください。
夏に一気に育ってくる きゅうりちゃん。
朝いちばんは明日採ろう！なんて置いとくと、
夜にはおばけサイズになってたりする。
以前は肩を落としておりましたが、
この料理を覚えてからは、大きなキュウリもしっかり使えます。
ずいぶん気が楽になりました。
自家製きゅうりのキューちゃん（漬物）★ by yamita
想定料理時間 2時間
材料
きゅうり １ｋｇ
塩 小さじ2
生姜（千切り）20～30ｇ
減塩醤油 300ｃｃ
砂糖(三温糖） 200ｇ
酢 50ｃｃ
夏はキュウリが取れ過ぎて、トゥマッチ キュカンバ
特にぶっとい、でっかいキュウリに困ることも多いですが、
ぶっ叩いて最高のおかずに仕上げましょう。
こういうキュウリは我が家では叩くか、キュウリのQちゃんにします。
目標調理時間 3分（一晩漬けおきます）
材料
きゅうり 20×2cmのレギュラーサイズ 3本
しょうが 親指くらいを千切り
ラー油 適量
（調味料）
お酢 大さじ４
醤油 大さじ４
ごま油 大さじ１
鷹のつめ 1/3本(1cm程度)
作り方
１.キュウリをまな板の上でぶっ叩きます。
割れて飛び散るので布やキッチンペーパーをあてると良いです。
２.保存容器に調味料を合わせて(ポン酢でもOK)、そこへ叩いたキュウリをドボン。
３.しょうがを散らして一晩おきます。
４.小鉢に分けて、召し上がる前にお好みでラー油を少々
自分で揚げるとポテトチップはもう買えない。。。
想定調理時間 30分
材料
・じゃがいも 適量
・油 適量
・塩 適量
１.ジャガイモ(今回は味が濃いデストロイヤーを使用)を薄め1mmスライスします。
厚みがあるとふにゃふにゃになるので、水気を切るために軽く乾かすと良いと思います。
２.低温160℃の油でじっくり揚げます。
３.ジャガイモから出る気泡が完全に無くなったらOK
お店で売れ残ったにんじんとカーボロネロ(黒キャベツ by Italy)とタマネギをグリルしました。
想定調理時間 1時間30分
材料
・にんじん３色 小さめを５本くらい？
・カーボロネロ ３枚
・タマネギ １個
・ニンニク ２かけ
・オリーブオイル 適量
・乾燥バジル 適量
・塩コショウ 適量
１.耐熱ガラスにきれいに食材とニンニクを並べて、オリーブオイルをかけます。
２.200℃のオーブンで２０分くらい焼きます。
３.乾燥バジルで香りをつけて、塩コショウで味を調えたら完成です。
それでも余っちゃったので、ピクルスも作ってみました。