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お客様に教えて頂いたビーツの葉のゴマ油炒めが美味しすぎたので、ご紹介致します。
作り方も至ってシンプル、ご飯のお共に最高です。

想定料理時間　10分

材料
　ビーツの葉　一株分（10本程度）
　ごま油　　　少々
　塩　　　　　少々
　お酒　　　　大さじ2杯
　めんつゆ　　お好み

1.ビーツの葉芯がしんなりする程度に軽く塩ゆでします
2.茎も葉も細かくみじん切りにする
3.ゴマ油で炒めます。

4.お酒を回しかけて、全体をしんなり柔らかくします

5.めんつゆでお好みの味に調えたら完成です
　大根やカブの葉より味が深い気がします

昨年、小さなタマネギで作る料理を見ました。
調べてみるとペコロスというらしいのですが、種を探しても全然見つかりませんでした。
種を注文する際に担当の方に、ペコロスは品種でなく育て方ということを教えてもらいました。
今年挑戦してみましたが、出来が悪いのか？狙い通りなのかは分かりませんが、
何とか小さなタマネギが収穫できましたので、まずはシンプルにコンソメスープに。

想定料理時間　40分

材料
　水　　　　500ml
　コンソメ　1個
　胡椒　　　少々
　ミニ野菜　適量
　ベーコン　少々

　　今回使ったのは、
　　・ペコロス（愛知早生白玉葱）
　　・ペコロス（とくちゃん）
　　・ペコロス（ケルたまルビー。本来はペコロスに向かないんだけど）
　　・ミニにんじん（メロディライン）
　　・試し掘りのミニジャガイモ（キタアカリ）
　　・グリーンピース（久留米豊）

1．タマネギが小さいので丸ごと数分、水につけておきます。
2．水から取り出して、頭と根を包丁で落とします。
3．左手にゴム手袋をはめて、こすると面白いくらい つるッと剥けました。
　 数が多いのでここまでで20分。
4．鍋に水500mlほど入れてお野菜を投入。煮えたらコンソメと調味料を入れて完成です。

そろそろわけぎの収穫できる季節になりました。
わけぎといえば、酢味噌和えを想い出しますが、
畑の先輩から、「わけぎは切らずにそのまま茹でなさい」と教えられました。
やってみると確かに美味しい！

想定料理時間　15分

材料
　わけぎ　1株
　酢味噌　適量

１.わけぎを切らずにたっぷりのお湯でゆでます。
２.湯で時間は畑から持ち帰ってすぐなら1分もいらないと思います。
　緑が鮮やかになったらお湯から上げて水を切ってください。
３.わけぎを2本ほどつまみ、人差し指と中指に2回ほど巻き付け、
　指から外して、残りで真ん中を撒いて止めます。
４.皿に盛り付け、酢味噌をかけたら完成です。

想定調理時間　5分

材料
　・オーラム(黄色ズッキーニ)　１本
　・ダイナー(緑色ズッキーニ)　１本

１.読んで字のごとく、黄色と緑のズッキーニを茹でて、シーチキンと和えました(笑)
　めっちゃくちゃ簡単で美味しいです。　

写真は夏の旬ですが、秋にも収穫できます。
ズッキーニはスープに入れても美味しいので、
この時期のものを凍らせて保管するのも良いです。

新鮮なピーマンは丸ごと焼きがおすすめです。

目標調理時間は盛り付けまで8分です　　

材料は
　・ピーマン　4、5本
　・かつお節　適量
　・醤油　　　適量

１.軽く洗ってください。
２.ヘタを付けたまま、丸ごと、焼き色が付くまで焼きます。
　コンロ　上下強火　5分
　トースター　220℃　5分
３.お皿に盛り受けたらかつお節を振り、お醤油をさっとかけて召し上がれ♡

※電子レンジの場合、器に小さじ１の水をいれたら、
　ラップをふわっとかけて600W以上4～5分で蒸し上がります。
　

夏に一気に育ってくる きゅうりちゃん。
朝いちばんは明日採ろう！なんて置いとくと、
夜にはおばけサイズになってたりする。

以前は肩を落としておりましたが、
この料理を覚えてからは、大きなキュウリもしっかり使えます。
ずいぶん気が楽になりました。

想定料理時間 2時間

材料
　きゅうり　　　１ｋｇ
　塩　　　　　　小さじ2
　生姜（千切り）20～30ｇ
　減塩醤油　　　300ｃｃ
　砂糖(三温糖） 200ｇ
　酢　　　　　　50ｃｃ

夏はキュウリが取れ過ぎて、トゥマッチ キュカンバ
特にぶっとい、でっかいキュウリに困ることも多いですが、
ぶっ叩いて最高のおかずに仕上げましょう。
こういうキュウリは我が家では叩くか、キュウリのQちゃんにします。

目標調理時間　3分（一晩漬けおきます）

材料
きゅうり　20×2cmのレギュラーサイズ　3本
しょうが　親指くらいを千切り
ラー油　　適量
（調味料）
　お酢　　　大さじ４
　醤油　　　大さじ４
　ごま油　　大さじ１
　鷹のつめ　1/3本(1cm程度)

作り方
１.キュウリをまな板の上でぶっ叩きます。
　割れて飛び散るので布やキッチンペーパーをあてると良いです。

２.保存容器に調味料を合わせて(ポン酢でもOK)、そこへ叩いたキュウリをドボン。
３.しょうがを散らして一晩おきます。

４.小鉢に分けて、召し上がる前にお好みでラー油を少々

自分で揚げるとポテトチップはもう買えない。。。

想定調理時間　30分

材料
　・じゃがいも　適量
　・油　　　　　適量
　・塩　　　　　適量

１.ジャガイモ(今回は味が濃いデストロイヤーを使用)を薄め1mmスライスします。
　厚みがあるとふにゃふにゃになるので、水気を切るために軽く乾かすと良いと思います。

２.低温160℃の油でじっくり揚げます。

３.ジャガイモから出る気泡が完全に無くなったらOK

お店で売れ残ったにんじんとカーボロネロ(黒キャベツ by Italy)とタマネギをグリルしました。

想定調理時間　1時間30分

材料
・にんじん３色　　小さめを５本くらい？
・カーボロネロ　　３枚　
・タマネギ　　　　１個
・ニンニク　　　　２かけ
・オリーブオイル　適量
・乾燥バジル　　　適量
・塩コショウ　　　適量

１.耐熱ガラスにきれいに食材とニンニクを並べて、オリーブオイルをかけます。
２.200℃のオーブンで２０分くらい焼きます。
３.乾燥バジルで香りをつけて、塩コショウで味を調えたら完成です。

それでも余っちゃったので、ピクルスも作ってみました。