ペコロスを使ったコンソメスープ

昨年、小さなタマネギで作る料理を見ました。
調べてみるとペコロスというらしいのですが、種を探しても全然見つかりませんでした。
種を注文する際に担当の方に、ペコロスは品種でなく育て方ということを教えてもらいました。
今年挑戦してみましたが、出来が悪いのか?狙い通りなのかは分かりませんが、
何とか小さなタマネギが収穫できましたので、まずはシンプルにコンソメスープに。

想定料理時間 40分

材料
 水    500ml
 コンソメ 1個
 胡椒   少々
 ミニ野菜 適量
 ベーコン 少々

  今回使ったのは、
  ・ペコロス(愛知早生白玉葱)
  ・ペコロス(とくちゃん)
  ・ペコロス(ケルたまルビー。本来はペコロスに向かないんだけど)
  ・ミニにんじん(メロディライン)
  ・試し掘りのミニジャガイモ(キタアカリ)
  ・グリーンピース(久留米豊)

1.タマネギが小さいので丸ごと数分、水につけておきます。
2.水から取り出して、頭と根を包丁で落とします。
3.左手にゴム手袋をはめて、こすると面白いくらい つるッと剥けました。
  数が多いのでここまでで20分。
4.鍋に水500mlほど入れてお野菜を投入。煮えたらコンソメと調味料を入れて完成です。

旬のピーマン丸ごと焼き

新鮮なピーマンは丸ごと焼きがおすすめです。

目標調理時間は盛り付けまで8分です  

材料は
 ・ピーマン 4、5本
 ・かつお節 適量
 ・醤油   適量

1.軽く洗ってください。
2.ヘタを付けたまま、丸ごと、焼き色が付くまで焼きます。
 コンロ 上下強火 5分
 トースター 220℃ 5分
3.お皿に盛り受けたらかつお節を振り、お醤油をさっとかけて召し上がれ♡

※電子レンジの場合、器に小さじ1の水をいれたら、
 ラップをふわっとかけて600W以上4~5分で蒸し上がります。
 

きゅうりのQちゃん(自家製)

夏に一気に育ってくる きゅうりちゃん。
朝いちばんは明日採ろう!なんて置いとくと、
夜にはおばけサイズになってたりする。

以前は肩を落としておりましたが、
この料理を覚えてからは、大きなキュウリもしっかり使えます。
ずいぶん気が楽になりました。

レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド 自家製きゅうりのキューちゃん(漬物)★ by yamita

想定料理時間 2時間

材料
 きゅうり   1kg
 塩      小さじ2
 生姜(千切り)20~30g
 減塩醤油   300cc
 砂糖(三温糖) 200g
 酢      50cc

ぶったたきキュウリ

夏はキュウリが取れ過ぎて、トゥマッチ キュカンバ
特にぶっとい、でっかいキュウリに困ることも多いですが、
ぶっ叩いて最高のおかずに仕上げましょう。
こういうキュウリは我が家では叩くか、キュウリのQちゃんにします。

目標調理時間 3分(一晩漬けおきます)

材料
きゅうり 20×2cmのレギュラーサイズ 3本
しょうが 親指くらいを千切り
ラー油  適量
(調味料)
 お酢   大さじ4
 醤油   大さじ4
 ごま油  大さじ1
 鷹のつめ 1/3本(1cm程度)

作り方
1.キュウリをまな板の上でぶっ叩きます。
 割れて飛び散るので布やキッチンペーパーをあてると良いです。

2.保存容器に調味料を合わせて(ポン酢でもOK)、そこへ叩いたキュウリをドボン。
3.しょうがを散らして一晩おきます。

4.小鉢に分けて、召し上がる前にお好みでラー油を少々

ポテトチップ

自分で揚げるとポテトチップはもう買えない。。。

想定調理時間 30分

材料
 ・じゃがいも 適量
 ・油     適量
 ・塩     適量

1.ジャガイモ(今回は味が濃いデストロイヤーを使用)を薄め1mmスライスします。
 厚みがあるとふにゃふにゃになるので、水気を切るために軽く乾かすと良いと思います。

2.低温160℃の油でじっくり揚げます。

3.ジャガイモから出る気泡が完全に無くなったらOK